---

Languedoc

Mein erster Auslandsjob als Winzer führte mich ins wunderschöne Languedoc. Dort verbrachte ich den September-Oktober 2011 mit der Traubenlese. Dazu hier ein paar Erläuterungen.

Rebsorte Carignan Blanc

Als ich bei der Lese 2011 einstieg, stand die Rebsorte Carignan Blanc im Mittelpunkt: eine heimische weiße Rebe, die sehr gut mit der Trockenheit zurecht kommt. Das Erntegut war hervorragend.

Weinlese bei André Bernadac in Ferrals les Corbières

Mit dem eingespielten Team von 15 Erntehelfern aus Ferrals und Umgebung kam ich sehr gut klar: In sechs Stunden waren wir fertig. Dann brachten wir die Trauben nach Fabrezan zur Genossenschaft.

Genossenschaft in Fabrezan

Es folgten eine zweiwöchige Lese des Carignan Noir (Hauptrebe des Corbières).

Domaine Babio Minervois Caringan Noir Weinberg AOC

Die Besonderheit des Caringan sind die im späteren Wein enthaltenen hohen Alkohol- und Tanningehalte. Deshalb werden im Corbières häufig Cuvées mit den fruchtigen Verschnittpartnern Grenache Noir und Mourvèdre erstellt. Die letzten zwei Erntetage verbrachten wir mit der Lese eben dieser Rebsorten.

Rebsorte Grenache

Rebsorte Mourvèdre

Bei Grenache Noir und Mourvèdre wurde in der Genossenschaft die „maceration carbonique“ durchgeführt. Bei dieser Methode werden im Gegensatz zur traditionellen Maischegärung die Farbstoffe in der Beere durch Kohlensäure gelöst. Das Ergebnis ist ein sehr fruchtbetonter Rotwein ohne störende Gerbstoffe.

Carcassonne

Abends wurde ich von André und Alicia mit der südfranzösischen Küche bekannt gemacht: eine Mischung aus französischer und katalanischer Küche. Einfach lecker! Ich habe es dort jeden Tag genossen.

An den Wochenenden unternahm ich verschiedene Entdeckungstouren nach Carcassonne, Limoux, Narbonne und ins Minervois.